Khô cá sặc U Minh – đặc sản nổi tiếng Cà Mau

Khô cá sặc U Minh là một trong những đặc sản nổi tiếng của Cà Mau. Những chú cá tươi ngon, giàu dinh dưỡng được chế biến nhờ đôi bàn tay khéo léo của người dân làng chài đã tạo nên món ăn đặc biệt.

U Minh không chỉ nổi tiếng là khu rừng rộng lớn và hoang sơ bậc nhất cả nước mà chúng còn sở hữu nhiều loài động, thực vật quý hiếm, mang đến cho người dân địa phương nguồn thu nhập lớn. Trong số rất nhiều loài động vật sinh sống tại rừng U Minh, cá sặc được biết đến là loài cá quý, giàu dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, cá sặc U Minh này chỉ được chế biến thành món khô vì khi đó, vị thơm, ngon và giá trị dinh dưỡng mới được đảm bảo. Bên cạnh đó, với đôi bàn tay khéo léo của người địa phương mà khô cá sặc U Minh trở nên hấp dẫn hơn hẳn so với khô cá sặc ở các vùng khác, giúp món ngon miền Tây thêm phần phong phú.

Khô cá sặc – món ngon miền Tây cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng cho con người

Cá sặc là loài cá thuộc họ cá Tai tượng,  chúng sống ở nước ngọt với nguồn thức ăn chính là rong, tảo và ấu trùng. Không chỉ nổi bật với đặc điểm ít xương, thịt thơm, phù hợp với nhiều lứa tuổi mà cá sặc còn cung cấp nhiều dinh dưỡng cho người dùng. Theo các nhà khoa học, trong 100g thịt cá sặc có chứa từ 13 đến 20% protid, 0.2 đến 20% là lipit, 48 đến 85% là nước và còn lại là chất thô. Với các thành phần này, việc sử dụng cá sặc không chỉ cung cấp dưỡng chất cho cơ thể mà còn giúp phục hồi thể trạng nhanh chóng. Ngoài ra, cá sặc khi chiên giòn có thể ăn cả xương, nên người dùng còn được bổ sung lượng đạm dồi dào. Chính vì vậy, trong danh sách các món ngon miền Tây, khô cá sặc là chiếm một vị trí vô cùng quan trọng. Mặc dù vậy, các chuyên gia khuyên rằng, người bị huyết áp cao không nên sử dụng khô cá sặc Cà Mau quá nhiều vì lượng sodium có thể làm ảnh hưởng đến sức khỏe.

Khô cá sặc U Minh được chế biến đơn giản

Với những đặc điểm nổi bật trên, khô cá sặc đã trở thành đặc sản của U Minh nói riêng và Việt Nam nói chung, góp phần làm phong phú thêm cho nền ẩm thực nước nhà. Điều đặc biệt khác của sản phẩm này đó là quy trình chế biến rất đơn giản nhưng lại cần sự cần cù, chịu khó.

Mùa thu hoạch cá sặc là mùa khô, những chú cá to nhất, tươi nhất được lựa chọn rồi làm sạch vẩy, ruột sau đó ngâm trong nước muối khoảng 1 giờ rồi đem phơi. Cũng như bất kỳ món khô nào khác, khô cá sặc U Minh muốn ngon cần phơi dưới nắng to. Riêng ở khâu pha muối, nếu lượng muối quá nhiều, chúng sẽ làm mất vị ngọt cũng như vị thơm của cá điều này khiến nhiều khách hàng không thích, nhưng nếu muối quá nhạt sẽ khiến việc bảo quản trở nên khó khăn, cá không thể sử dụng trong một thời gian dài. Do đó, người chế biến cần biết cách pha chế nước muối đạt chuẩn.

Các món ăn làm từ khô cá sặc

Bằng nguyên liệu chính là khô cá sặc U Minh, các bà nội trợ có thể tự tay làm ra nhiều món ăn khác nhau cho các thành viên trong gia đình mình. Với nhiều thành phần dinh dưỡng cùng sự khác lạ về hương vị, chắc chắn chúng sẽ giúp danh mục món ngon miền Tây trong bữa ăn gia đình bạn thêm phần thú vị hơn.

1. Khô cá sặc chiên

Không cần đến quá nhiều nguyên liệu, chỉ cần khô cá sặc cùng cơm trắng là bạn đã có được bữa ăn giàu dưỡng chất. Chỉ mất vài phút bật nóng chảo, thêm dầu rồi cho cá sặc khô vào chiên cho đến khi cá chín đều 2 mặt là xong. Bạn sẽ cần thêm một chút nước mắm để tăng gia vị. Ăn một miếng cơm kèm một miếng khô cá sặc chiên sẽ thấy được vị thơm thơm, béo ngậy.

2. Khô cá sặc U Minh nướng

Nếu là món ăn dành cho các quý ông thì khô cá sặc Miền Tây nướng là tuyệt vời hơn cả. Ngoài những chú cá sặc khô, bạn sẽ cần thêm một bếp than cùng vỉ nướng. Sau khi than đã cháy hồng, chỉ cần cho cá lên vỉ, đặt lên bếp là xong. Trong quá trình nướng, chị em cần đảo đều 2 mặt để cá không bị cháy đồng thời được chín đều, vàng và ngon hơn. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, khô cá sặc nướng nên ăn cùng dưa leo. Vị dai dai, béo ngậy, hơi cay ở đầu lưỡi kết hợp vị thơm mát cả dưa leo sẽ làm vị giác của bạn “sống dậy”, ăn mãi mà không chán.

3. Gỏi khô cá sặc

Một gợi ý khác dành cho các bà nội trợ với nguyên liệu chính là khô cá sặc chính là món gỏi. Tùy theo sở thích và điều kiện thực tế mà cá sặc có thể chế biến cùng với xoài xanh, dưa leo hay đu đủ, lá sầu đâu. Không có sự khác biệt quá lớn về các món gỏi này, điều quan trọng là bạn cần nướng cá sặc khô rồi xé chúng thành các sợi nhỏ vừa ăn. Các loại quả đi kèm cũng cần sắt nhỏ thành sợi. Một chút rau răm, đường, nước nắm, tương ớt và ớt xay sẽ giúp món ăn thêm đậm đà hơn. Cuối cùng, hãy trộn đều tất cả các nguyên liệu và nêm lại gia vị sao cho vừa miệng, đặt ra đĩa và thưởng thức.

4. Khô cá sặc chua ngọt

Vị dai của cá kết hợp với vị chua của me và vị ngọt của đường sẽ giúp “bàn tiệc khô cá sặc U Minh” thêm phần đặc sắc. Ngoài nguyên liệu chính là khô cá sặc, chị em cần thêm siro dứa, nước chanh đào, nước mắm, chút tỏi, ớt và nước cốt chanh. Sau khi  loại bỏ xương, chỉ lấy phần thịt cần chiên chín cá sặc sau đó thêm các nguyên liệu còn lại và đảo nhanh tay cho khi chúng được chín đều. Đừng quên chuẩn bị nhiều cơm trắng để thưởng thức món ăn này nhé.

5. Khô cá sặc kho tép mỡ

Một món ăn dân giã khác được chế biến từ khô cá sặc chính là món khô cá sặc kho tép mỡ. Để đảm bảo mùi thơm và vị ngon cho món ăn, trước khi chế biến, chị em cần ngâm cá trong nước ấm 30 phút để loại bỏ mùi tanh rồi ướp cá với tỏi, nước cốt chanh, tiêu, chanh, đường cho thấm đều gia vị. Tiếp sau đó, hãy phi thơm hành tỏi, thêm một chút ớt bột để tạo màu. Cuối cùng, cho cá, tỏi phi thơm cùng các gia vị vào nồi và đun trên bếp nhỏ lửa cho tới khi cá chín và vừa miệng thì cho tép mỡ vào. Nhờ có độ béo ngậy cả tép mà mà món khô cá sặc kho tép sẽ thêm phần hấp dẫn hơn.

Có thể thấy, món ngon miền Tây rất phong phú, chỉ với nguyên liệu là khô cá sặc nhưng người đầu bếp đã có thể chế biến ra nhiều món ăn mang hương vị khác nhau. Tuy nhiên, để món ăn thực sự ngon và hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu khô cá sặc U Minh đảm bảo chất lượng thì chị em cần tìm đến các cơ sở bán hàng uy tín.

Với nhiều năm hoạt động trong lĩnh vực sản xuất và phân phối các món ăn của miền Tây, Món Ngon Miền Tây cam kết mang tới nguồn sản phẩm không chỉ sạch, mà còn có nguồn gốc rõ ràng. Đặc biệt, giá thành luôn ở mức ưu đãi nhất.

Để biết thêm thông tin cho tiết về khô cá sặc cũng như các sản phẩm khác, quý khách có thể truy cập địa chỉ website: https://www.monngonmientay.online/ hoặc liên hệ với chúng tôi theo holine: 0901 071 074 (Mr.Khoa) – 0949 133 969(Mr.Tín).

• Chọn thêm đặc sản Miền Tây: Tôm đất khô Cà Mau, Khô Trâu Bạc Liêu, Khô cá lóc,…