fbpx

Món ngon miền sông nước

mon-ngon-mien-tay

Nói đến món ngon miền sông nước, người ta thường nghĩ ngay đến khô cá. Khô cá ở đâu cũng có, nhưng khô cá miền Tây lại mang dáng vẻ đặc trưng sông nước, tròn vị, đậm đà, ăn một lần nhớ mãi không thôi.

Hết ngày mà không hết chuyện. Câu này đúng tuyệt đối khi nói về các món ngon miền sông nước. Thật vậy, vùng đồng bằng sông Cửu Long có hàng trăm món ăn đã trở thành thương hiệu. Mỗi món ăn đều chứa đựng một câu chuyện riêng của mình, khiến người thưởng thức thêm yêu thêm nhớ. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn khô cá- mộ trong những món ngon miền sông nước đặc trưng của vùng đất này.

Khô cá- món ngon miền sông nước bắt nguồn từ khó khăn thuở khai hoang…

Miền Tây có hai mùa: mùa khô và mùa nước nổi. Những món ngon miền sông nước cũng được hình thành chủ yếu nhờ mùa nước nổi này. Mặc dù được thiên nhiên ưu ái cho thời tiết quanh năm mưa gió thuận hòa, nhưng miền Tây cũng là một trong những vùng đất đầy thử thách với con người thuở khai hoang.

Chúng ta biết đến miền Tây với những : “muỗi kêu mà như sáo thổi, đĩa lềnh tựa bánh canh”, “U Minh, Rạch Giá thị quá sơn trường- dưới sông sấu lội, trên rừng cọp đưa”. Những giai thoại về thời khai hoang thì có kể cả ngày cũng không hết chuyện. Ngày đó còn khó khăn, vào mùa nước nổi tôm cá nhiều ăn không hết, người miền Tây mới nghĩ ra cách phơi khô cá để dành cho mùa cạn.

Khô cá mà món ăn quen thuộc với người miền Tây từ thuở khai hoang
             Khô cá mà món ăn quen thuộc với người miền Tây từ thuở khai hoang

Những con cá đồng quen thuộc như cá kèo, cá sặc, cá chạch, cá lóc… được xẻ ra, tẩm ướp thêm gia vị, phơi dưới nắng cho đến khi khô lại. Cất dùng dần cũng được vài tháng. Những ngày mưa, lênh đênh trên thuyền, bữa cơm chỉ có cá khô, vậy mà câu chuyện vẫn giòn tan. Chính sự lạc quan ấy, đã tạo nên một miền Tây phóng khoáng như bây giờ.

…Cho đến món ngon miền sông nước  đặc sản

Trải qua rất nhiều năm, dù đi rất nhiều nơi, người ta vẫn phải công nhận rằng, khô cá là món ngon miền sông nước đặc trưng nhất của miền Tây. Và khô cá miền Tây phải nói là ngon nhất, độc đáo nhất, đặc sắc nhất. Hương vị không lẫn vào đâu được.

Khô cá bây giờ được làm cầu kỳ hơn xưa rất nhiều. Gia vị tẩm ướp không chỉ là vài hạt muối. Mỗi người có một cách biến tấu khác nhau để hợp khẩu vị của mình. Khô cá cũng có thể phơi cho kiệt khô, hoặc chỉ phơi 1 nắng còn tươm mỡ màng. Mỗi cách lại mang đến một vị ngon khác biệt.

Món ngon miền sông nước đã trở thành đặc sản vang danh khắp nơi
                          Món ngon miền sông nước đã trở thành đặc sản vang danh khắp nơi

Bây giờ, chúng ta có thể thấy khô cá được bày bán tràn lan ở miền Tây, lan đến nhiều khu chợ ở Sài Gòn và nhiều tỉnh thành khác. Khô cá cũng có nhiều cách ăn:

–           Gỏi xoài, gỏi lá sầu đâu, gỏi khô cá bông điên điển. Hay đơn giản chỉ là nướng miếng khô, trộn với ít rau răm, vắt chút chanh, là đã có ngay một món nhắm đậm đà.

–           Khô cá chiên giòn tan, thơm phức

–           Khô cá nướng trên than hồng, mùi thơm ngào ngạt, ăn chơi hay nhắm rượu đều ngon

Bây giờ, đến miền Tây, nhắc đến món ngon miền sông nước mà không kể đến khô cá, sẽ là một thiếu sót lớn. Khô cá không chỉ có mặt trong bữa ăn gia đình, nó còn xuất hiện ở hầu hết các quán ăn, nhà hàng đặc sản miền Tây.

Món ngon miền sông nước làm quà cho khách phương xa

Với khách du lịch đến miền Tây, một trong những món ngon làm quà chính là khô cá. Món quà chứa đựng sự cần mẫn, tỉ mỉ, chứa đựng những tâm tình của người làm khô. Là các bà, các chị, các mẹ, cẩn thận và chu đáo trong việc lựa từng con cá để làm khô. Là cách nâng niu phơi cá. Là sự chu toàn trong đóng gói thành những phần quà nhỏ xinh. Món khô cá được ướp thêm ân tình của người miền Tây càng trở nên đậm đà tròn vị.

Khô cá làm quà, mang đậm hương vị miền Tây chân chất thật thà
                Khô cá làm quà, mang đậm hương vị miền Tây chân chất thật thà

Có thể nói rằng, khô cá đã gắn bó với người miền Tây từ thời mở cõi hàn vi cho đến những ngày huy hoàng sung túc. Món khô cá ngày nay dù có nhiều biến đổi, cầu kỳ hơn, đa dạng hơn, nhưng vẫn là món ăn truyền thống trong tâm khảm người Tây Nam Bộ. Món ngon miền sông nước này thật giản đơn mà cũng thật vĩ đại, như cách người miền Tây tạo nên một miền Tây lộng lẫy như bây giờ.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0901071074