fbpx

Khô cá sặc

Khô cá sặc chiên giòn rụm ngon nhức nách

Khô cá sặc là món ăn dân dã của bao đời dân miền Tây sông nước. Một lần đến với Cà Mau, bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản trời ban này!

Mâm cơm bình dị của người dân Cà Mau không thể thiếu vắng món khô cá sặc. Cho tới nay, món ăn này đã trở thành đặc sản nổi tiếng khắp mọi miền tổ quốc. Ở mỗi vùng miền, món ngon lại mang đặc trưng riêng. Có lẽ khô cá sặc Cà Mau có nét cuốn hút đặc biệt nhất với các tín đồ cuồng ăn.

Cá sặc núi rừng U Minh thượng ngàn
Cá sặc núi rừng U Minh thượng ngàn

Cá sặc khô – đặc sản Cà Mau

Con cá sặc ngon nhất phải kể đến ở vùng đất U Minh tận cùng bản đồ Việt Nam. Chính những khu rừng ngập mặn tại đây đã giúp cho những chú cá sặc có thân hình dẹp, thịt ít nhưng rất chắc và ngọt.

Phơi cá sặc tưởng đơn giản mà phải rất kỳ công
Phơi cá sặc tưởng đơn giản mà phải rất kỳ công

Để cho ra thành phẩm những con khô cá sặc chất lượng thì ngay từ công đoạn chọn cá rất tỉ mỉ, kỹ lưỡng. Những con cá sặc tươi bằng bàn tay, thịt săn được cạo sạch vảy và bỏ ruột. Sau đó, cá được rửa sạch trước khhi ngâm nước muối 1 – 2 tiếng. Công đoạn cuối cùng quyết định thành bại món ăn chính là phơi nắng. Thời gian phơi kéo dài 4 đến 5 ngày liên tiếp. Người làm phải trở mặt cá để cá được khô đều nhất.

Chế biến khô cá sặc như thế nào?

Trước khi phơi nắng, cá sặc trải qua nhiều tiếng ngâm trong nước muối. Bởi thế mà khô cá sặc có vị mặn. Để giảm bớt vị mặn và làm món ăn trở nên vừa miêng hơn, dưới đây là một vài mẹo nhỏ:

Ngâm khô cá trong nước vo gạo

Không phải ai cũng biết nước vo gạo là bí kíp thần thánh giúp khô cá không còn quá mặn. Trước khi đem chế biến, bạn hãy ngâm khô cá khoảng nửa tiếng là được.

Ngâm khô cá sặc trong nước muối loãng

Mới đầu nghe có vẻ rất “ngược đời” nhưng thực tế mẹo nhỏ này rất hiệu quả. Muối có đặc tính trung hòa hai môi trường chênh lệch nồng độ. Bởi thế mà khô cá sặc được ngâm nước muối loãng sẽ “nhả” bớt vị mặn.

Ngâm khô cá trong nước ấm

Đây là phương án được số đông người áp dụng vì tiến hành đơn giản. Tuy nhiên, bạn không nên ngâm quá lâu sẽ làm mất độ dai của cá.

Ngâm khô cá bằng nước chanh loãng

Lượng axit dồi dào trong trái chanh có thể trung hòa bớt lượng muối mặn. Thế nên bạn chỉ cần vắt 1 quả chanh vào 3 chén nước rồi ngâm khô cá. Chờ khoảng nửa tiếng, bạn có thể vớt ra để ráo là chế biến được.

Các món ăn ngon tụt lưỡi từ khô cá sặc Cà Mau

Với vị ngọt và dai, cá sặc trở thành món ngon lôi cuốn số đông thực khách ghé chân Cà Mau. Không chỉ là món ăn trong bữa cơm dân dã, khô cá sặc còn xuất hiện tại bàn tiệc lớn trong những nhà hàng sang trọng. Bạn có biết khô cá chế biến món gì ngon?

Khô cá sặc chiên, nướng

Không cần phải chế biến cầu kỳ, khô cá sặc được đem chiên hoặc nướng đủ để giữ chân thực khách ở lại lâu với mảnh đất Cà Mau hiếu khách. Khô cá nướng, chiên ăn kèm rau sống chấm chút tương ớt cay cay là đã tròn vị.

Khô cá sặc chiên giòn rụm ngon nhức nách
Khô cá sặc chiên giòn rụm ngon nhức nách

Cách làm gỏi xoài khô cá sặc

Nếu dư dả thời gian, hãy thử vào bếp làm món gỏi từ khô cá sặc. Bằng những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể làm được món ăn ngon không thua kém bất cứ sơn hào, hải vị nào:

– Khô cá được ngâm cho bớt vị mặn sau đó bỏ xương, xé thịt.

– Xoài bỏ vỏ, thái hoặc bào thành sợi mỏng và ngâm nước đá để giòn hơn.

– Rau thơm cắt nhỏ, lạc rang bỏ vỏ và đập dập.

– Hành tím phi vàng cùng chanh ớt, gia vị.

Gỏi khô cá sặc chua ngọt hấp dẫn
Gỏi khô cá sặc chua ngọt hấp dẫn

Trộn đều các nguyên liệu vừa sơ chế ở trên, bạn đã có ngay một đĩa nộm lai dai tốn rượu ngày mưa. Vị ngọt thơm của cá sặc khô, chua chua giòn giòn của xoài, thơm lạc chín phải gọi là miễn chê vào đâu được!

Cách bảo quản cá khô không bị mốc

Nếu bảo quản không khéo, cá sặc khô dễ bị ẩm mốc làm hư. Vậy nên khi mua về, chúng ta cần cho vào nilon gói chặt và trữ trong ngăn đá. Cách bảo quản này có thể kéo dài thời gian dùng khô cá lên tới 6 tháng. Lưu ý, bạn không nên để khô cá trong ngăn mát vì độ ẩm tăng dễ làm cá bị mốc nhanh hơn.

Nếm thử khô cá sặc một lần, chắc chắn bạn sẽ trở thành fan trung thành của món ăn dân dã Cà Mau này. Với bật mí món ngon từ khô cá trên đây, bạn hãy trổ tài để mang đặc sản rừng ngập mặn miền Tây về ngay nhà mình. Ghé thăm https://www.monngonmientay.online/ mỗi ngày để làm giàu thêm kiến thức ẩm thực miền Tây bạn nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0901071074