fbpx

Gỏi xoài cá khô

mon-ngon-mien-tay

Gỏi xoài cá khô được biết đến như một món ăn ngon, lạ miệng ở vùng miền Tây sông nước – quê hương của những loại cá khô đặc sản.

Gỏi xoài cá khô là sự kết hợp độc đáo giữa vị mặn, giòn của cá khô các loại với vị chua hấp dẫn của xoài. Chính sự biến tấu này cũng giúp cho bữa cơm gia đình bạn đặc sắc hơn đấy! Đừng quá lo lắng nếu bạn chưa biết cách chế biến món ăn gỏi xoài cá khô này, cùng theo chân Món Ngon Miền Tây để tìm hiểu ngay qua bài viết hôm nay nhé!

Gỏi xoài cá khô nức tiếng vùng miền Tây Nam Bộ
                           Gỏi xoài cá khô nức tiếng vùng miền Tây Nam Bộ

Các loại cá khô dùng làm món gỏi xoài cá khô

Có rất nhiều loại cá khô được sử dụng để chế biến món gỏi xoài cá khô tùy theo sở thích hương vị cá khô của bạn hoặc gia đình. Nhìn chung, người ta hay dùng cá cơm để làm món ăn này nhiều nhất vì chúng có kích thước nhỏ nên khi thực hiện đỡ tốn thời gian thao tác thái nhỏ cũng như quá trình tẩm ướp đều diễn ra nhanh hơn.

Tuy nhiên, nếu sở thích của bạn là những miếng cá bản to hơn một chút “ăn miếng nào đáng miếng đấy” thì có thể các loại cá khô khá như cá lóc khô, cá sặc khô,… vì chúng khá ít xương, thịt ngọt và giá thành ở mức chấp nhận được.

 

Ngoài cá cơm khô bạn có thể dùng cá lóc khô hoặc cá sặc khô để chế biến món gỏi xoài cá khô
             Ngoài cá cơm khô bạn có thể dùng cá lóc khô hoặc cá sặc khô để chế biến món gỏi xoài cá khô

 

Cách lựa chọn cá khô ngon cho món gỏi xoài cá khô

Cá khô là loại thực phẩm quen thuộc với chúng ta, có thời gian bảo quản và sử dụng lâu. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý một số điểm dưới đây để lựa chọn cá khô ngon, nhất là cho món gỏi xoài cá khô này:

  • Hình dạng bên ngoài: đối với cá cơm khô, bạn nên lưu ý mua cá còn nguyên con, không bị nát vụn để tránh ảnh hưởng trong quá trình bảo quản hoặc chất lượng của món ăn. Còn đối với các loại cá khô phi lê, nên chọn loại có da dính sát vào phần thịt.
  • Màu sắc: nên chọn các loại khô có màu tươi: hơi vàng hoặc trắng hồng. Không nên chọn màu quá vàng hoặc quá trắng vì có thể chúng đã được tẩy trắng hoặc ướp màu hóa học,…
  • Mùi: có nhiều người cho rằng mùi của cá khô đều giống nhau, trên thực tế cũng có loại có mùi tanh nhẹ, thậm chí không còn mùi tanh nếu đã xử lý sạch. Nếu bạn ngửi thấy mùi lạ, nặng mùi hoặc chua chua thì chắc chắn đó không phải là loại cá khô tốt.
  • Độ khô ráo: khi cầm cá lên bạn cảm thấy chắc thịt, không bị ứ nước dính nhau, hoàn toàn khô ráo.

Cá khô là thành phần nguyên liệu chính của món gỏi xoài cá khô nên càng phải chú ý kĩ để chất lượng món ăn được đảm bảo.

Bạn nên lưu ý những yếu tố trên để mua được loại cá khô ngon
Bạn nên lưu ý những yếu tố trên để mua được loại cá khô ngon

Nguyên liệu chế biến món gỏi xoài cá khô

Sau khi đã chọn được loại cá khô ưng ý, Món Ngon Miền Tây sẽ giới thiệu đến các bạn một số nguyên liệu cần phải chuẩn bị đầy đủ trước khi bắt tay vào làm món gỏi xoài cá khô nhé!

  • Cá khô: 150 – 200 gam (tùy loại cá khô và số lượng người dùng món, bạn có thể điều chỉnh cho thích hợp, lưu ý độ mặn của cá khô).
  • Xoài xanh: 2 trái
  • Các loại rau nêm: rau thơm, rau răm, rau mùi,…
  • Ớt trái: 3 trái
  • Dưa leo: 1 trái nhỏ
  • Tỏi, hành phi
  • Đậu phộng rang sẵn: 1 muỗng canh
  • Dầu ăn
  • Các gia vị nêm nếm: nước mắm, đường, muối, hạt nêm,…

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay ngay vào công đoạn chế biến. Thường thì công đoạn này sẽ mất khoảng 1 giờ đồng hồ vì bạn không mất quá nhiều thời gian để sơ chế nguyên liệu như các món dùng nguyên liệu tươi sống.

Bạn sẽ tiết kiệm được thời gian sơ chế nguyên liệu khi làm món gỏi xoài cá khô
Bạn sẽ tiết kiệm được thời gian sơ chế nguyên liệu khi làm món gỏi xoài cá khô

Hướng dẫn cách làm món gỏi xoài cá khô hấp dẫn

Quy trình thực hiện món gỏi xoài cá khô hấp dẫn được Món Ngon Miền Tây giới thiệu qua các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

  • Sơ chế cá khô: nếu bạn chọn mua cá cơm khô thì cần sàng qua sàng lại nhiều lần trong rổ để lược bỏ cá vụn trước để khi chiên giòn không bị cháy. Sau đó ngâm với nước ấm 15 phút. Mặt khác, nếu bạn chọn cá khô loại to thì phải tách đầu, tách xương rồi mới ngâm với nước ấm trong vòng 15 phút.

Một mẹo mà Món Ngon Miền Tây muốn chia sẻ với bạn đó là bạn có thể giảm độ mặn của cá khô bằng cách ngâm cá khô trong nước vo gạo hoặc nước chanh pha loãng. Tuy nhiên, với các loại cá khô nhiều mỡ như cá dứa, cá tra,… nên chú ý thời gian vì ngâm lâu sẽ làm thịt cá bị bỡ.

  • Xoài xanh: rửa sạch và gọt vỏ (để nguyên cũng được nếu muốn) sau đó thái thành sợi dài theo chiều dọc trái xoài.
  • Hành, tỏi phi có thể mua sẵn ngoài chợ hoặc mua hành tỏi về nhà tự phi.
  • Ớt trái rửa sạch, cắt nhuyễn. Có thể chuẩn bị một ít ớt sừng để tỉa hoa trang trí nếu thích.
  • Các loại rau nêm: rau thơm, rau răm, rau mùi,.. rửa sạch và thái nhỏ.
  • Dưa leo thái lát mỏng.
  • Đậu phộng rang sẵn: giã nhuyễn.

Bước 2: Thực hiện chiên cá khô

  • Bật lửa nhỏ vừa phải, cho dầu vào và đợi sôi thả thêm một vài tép tỏi để dậy mùi thơm. Khi dầu sôi và tỏi đã vàng thì thả cá khô vào chảo và đảo đều tay, lưu ý với lửa riu riu nhé.
  • Nếu bạn muốn món ăn thêm đậm đà, có thể cho thêm một ít đường và hạt nêm, không cho thêm muối vì bản chất cá khô đã mặn. Chiên đến lúc bạn thấy cá khô bắt đầu vàng ươm và giòn thơm thì tắt bếp. Đặt cá khô vào dĩa có sẵn giấy thấm dầu.
Chiên cá khô đến khi vàng ươm
                                  Chiên cá khô đến khi vàng ươm

Bước 3: Làm nước sốt trộn gỏi

Đối với tất cả món gỏi, phần nước sốt trộn gỏi được xem là phần quyết định yếu tố thành bại của món ăn. Chính vì vậy, bạn cần phải thực hiện nước chấm này thật ngon. Cách pha nước sốt trộn gỏi xoài cá khô như sau:

  • Bạn đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, trong đó cho sẵn 2 muỗng nước mắm ngon và 2 muỗng đường. Bật lửa để đun sôi hỗn hợp, khuấy đều tay không để đường dính khét vào đáy nồi đến khi hỗn hợp đặc quánh lại thì tắt bếp.
  • Đổ hỗn hợp ra tô nhỏ, để cho nguội rồi mới cho tỏi, ớt nhuyễn vào trộn đều. Nếm thử nước sốt xem có vừa ăn chưa, thêm nước mắm nếu thấy nhạt.

Bước 4: Hoàn thành món gỏi xoài cá khô

  • Cho xoài xanh thái sợi, cá khô chiên giòn, một nửa đậu phộng giã sẵn, một nửa các loại rau thơm đã chuẩn bị vào tô nước mắm đường và trộn đều với nhau. Để hỗn hợp trên trong vòng 10 phút để tất cả nguyên liệu thấm đều nước mắm đường.
  • Bày ra đĩa phần gỏi đã trộn như trên, trang trí lên một nửa rau thơm, đậu phộng còn lại cùng với hành phi, ớt và dưa leo để hoàn thành món ăn. Vậy là chúng ta đã thực hiện xong món ăn gỏi xoài cá khô đậm đà thơm ngon rồi!
Bây giờ thì còn chần chừ gì nữa, mời cả nhà cùng xơi thôi!
                      Bây giờ thì còn chần chừ gì nữa, mời cả nhà cùng xơi thôi!

Địa chỉ bán cá khô ngon để làm món gỏi xoài cá khô ngon

Chắc chắn các chị em phụ nữ nội trợ sẽ cảm thấy khá băn khoăn chưa biết địa chỉ nào có thể mua được các loại cá khô ngon để thực hiện làm món này phải không nào? Vậy thì đừng ngần ngại liên hệ ngay với chúng tôi – Món Ngon Miền Tây để mua hàng đảm bảo chất lượng và uy tín nhé!

Món Ngon Miền Tây chuyên cung cấp các loại khô đặc sản miền Tây
             Món Ngon Miền Tây chuyên cung cấp các loại khô                                      đặc sản miền Tây

Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực mua bán các loại khô đặc sản miền Tây, chúng tôi luôn nỗ lực để mang đến những sản phẩm ngon nhất, tốt nhất cho quý khách hàng và đằng sau đó là góp phần vào những bữa cơm gia đình thật ngon!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0901071074