fbpx

Con ba khía

Con ba khía gắn liền với đời sống người dân miền Tây Nam Bộ

Con ba khía của Cà Mau nổi tiếng cả nước. Nhưng bạn đã hiểu đầy đủ về ba khía chưa? Đó là lịch sử của cả một vùng đất với nhiều gian khổ nhọc nhằn.

Nhắc đến con ba khía, người ta nghĩ ngay đến ba khía muối. Nhắc đến ba khía, người ta cũng nhớ ngay đến Cà Mau. Ngày nay, thưởng thức ba khía muối là một trong những trải nghiệm thú vị với người Việt và nó đã có mặt trong nhiều nhà hàng đặc sản miền Tây, để những ai đến miền sông nước đều có thể cảm nhận được sự ngọt ngào của một vùng trời nước mênh mông vậy.

Con ba khía – Lịch sử của một vùng đất

Đến với vùng cực Nam của Tổ Quốc, bạn sẽ được nghe rất nhiều điệu hò câu hát về ba khía, ví dụ như:

“Tháng bảy nước chảy Cà Mau

Tháng mười ba khía lội, kéo nhau đi tìm

U Minh, Rạch Gốc, rừng tràm

Mỗi kêu kệ muỗi, tao ham ba khía rồi”

Ba khía là một loài giáp xác họ cua, trên lưng có 3 gạch nên gọi là ba khía. Nó có mặt ở nhiều tỉnh thành miền Tây, nhưng ngon nhất phải kể đến ba khía Rạch Gốc, Cà Mau. Tại Rạch Gốc, những cánh rừng mắm đen kéo dài đến tận cửa biển, con ba khía nơi đây ăn những trái mắm này mà thịt ngon vượt trội hơn những nơi khác.

Con ba khía gắn liền với đời sống người dân miền Tây Nam Bộ
Con ba khía gắn liền với đời sống người dân miền Tây Nam Bộ

Bắt ba khía và làm ba khía muối là phản ánh sinh động của cả một hành trình chinh phục thiên nhiên của người dân đất Mũi. Những ngày đó, con ba khía có rất nhiều, nhưng ngon nhất phải là ba khía tháng 10. Đến mùa khô thì không có. Vì vậy, để giữ lại thức ăn cho mùa sau, người ta muối ba khía trong những chiếc vại lớn. Những vại ba khía đó đã theo chân người nông dân khai đất phá rừng, tạo nên vùng cực Nam hùng vĩ mà vẫn đầy hoang dại như ngày nay.

Ba khía muối – món ăn dân dã mà đậm tình miền Tây

Để có được một hũ ba khía muối ngon, là cả một quá trình công phu của người làm. Muối ba khía đã trở thành một nghề gia truyền được truyền từ đời này qua đời kia. Hiện nay, nghề muối ba khía cũng được công nhận là di sản phi vật thể quốc gia, càng làm tôn lên giá trị của loài vật bé nhỏ này.

Ba khía muối- món ăn đặc trưng miền Tây
Ba khía muối- món ăn đặc trưng miền Tây

Để muối ba khía, trước tiên phải rửa sạch, để thật ráo nước. Sau đó chuẩn bị một vại nước muối thật lớn, cho ba khía vào ngâm khoảng 1 giờ. Lúc này, con ba khía sẽ được làm sạch triệt để. Sau đó thì muối ba khía lại lần nữa với muối hạt, để từ 3-5 ngày là có thể ăn được. Nước muối đã làm chín thịt ba khía, mềm lớp vỏ ngoài và vẫn giữ màu như khi còn sống.

Ba khía muối là món ăn dân dã của bà con xứ biển xứ sông. Vậy mà từ lúc nào không biết, loại mắm này đã có mặt khắp mọi miền tổ quốc. Thịt ba khía đặc trưng của vùng rừng ngập mặn như quyện hòa hương vị sông nước, đậm đà không kể đâu cho hết.

Ba khía muối ăn cùng cơm trắng- dân dã mà ngon
Ba khía muối ăn cùng cơm trắng- dân dã mà ngon

Về miền Tây, bạn sẽ được chiêu đãi món ba khía muối, pha kèm gia vị, rồi ăn kèm các loại rau như chuối chát, cóc, khế,rau thơm, thêm vài lát thịt heo luộc. Mới nghe thôi mà đã nghe đói bụng cồn cào.

Những cách ăn ba khía muối ngon nhất bạn nên biết

Nếu đã lỡ phải lòng con ba khía miền Tây, thì bạn cũng phải biết được những món ăn ngon từ ba khía muối. Theo chân những người dân miền sông nước, ba khía sẽ ngon nhất khi dùng với những cách sau:

  • Trộn gia vị: tỏi, ớt, đường, riềng, gừng…. Chấm sống cùng rau sống, rau luộc, cá hấp, cá luộc
  • Trộn gỏi ba khía muối: trộn với gỏi bò, gỏi đu đủ nộm. Gia giảm gia vị cho vừa miệng, thêm vài giọt chanh thì phải nói ngon không thể nào tả được.

Con ba khía ngày nay có mặt rất nhiều ở các nhà hàng từ bình dân đến cao cấp ở miền Tây. Giai đoạn bần hàn không còn nữa, nhưng món ba khía muối thì vẫn làm say lòng du khách và cả người dân đã gắn bó cả đời cùng sông nước. Người miền Tây đi xa mà nghe mùi ba khía muối, thì mùi hương quê nhà cũng như phảng phất đâu đây, nhớ nhung để đâu cho hết….

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0901071074