fbpx

Chuột cống nhum

Chuột cống nhum là món khoái khẩu của người sành ăn

Nhiều năm gần đây, chuột cống nhum trở thành món đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Đừng quên nếm thử món ăn thú vị này khi đến thăm Tây Nam Bộ nhé.

Bạn có biết chuột cống nhum được những người sành ăn ví như “nai đồng quê”? Những du khách chưa từng thưởng thức chắc hẳn sẽ có chút “rợn người” khi nhắc đến món ăn này. Nhưng với người dân miền Tây thì đây là thú vui ẩm thực. Vậy, những món ăn được chế biến từ chúng có mùi vị như thế nào? Cùng tìm hiểu qua bài viết thú vị này nhé.

Chuột cống nhum là món khoái khẩu của người sành ăn
Chuột cống nhum là món khoái khẩu của người sành ăn

Vài nét về loài chuột cống nhum

Nhiều thực khách khi nghe tên cống nhum thường nghĩ rằng loại chuột này sống ở trong các ống cống. Tuy nhiên, trên thực tế, loài chuột này sẽ sống ở cống dẫn nước ở ruộng lúa. Bởi vậy, chuột cống nhum cũng được coi là chuột đồng vì chúng sinh sống nhờ cánh đồng.

Đây là loại chuột to, trung bình một con chuột cống nhum có khối lượng khoảng 1kg, có những con có thể nặng tới 3kg. Cống nhum sinh sống trên cánh đồng nên thức ăn chủ yếu của chúng là lúa và nhiều loại thực vật khác. Nhờ vậy mà thịt của chúng thơm, mềm và rất ngon. 

Những món ngon hảo hạng được chế biến từ chuột cống nhum

Thịt chuột cống nhum cũng như nhiều loại thịt chuột khác, chế biến khá nhanh chóng mà cho ra thành phẩm không thể nào chê. Chúng ta cùng tham khảo một số cách chế biến cống nhum nhé.

Chuột cống nhum quay lu

Chuột cống nhum quay lu là món ăn được nhiều thực khách trầm trồ khen ngợi. Đây cũng là món ăn được chế biến công phu. Cống nhum được chế biến là những con to, béo, đặc biệt món ăn cần nhổ sạch lông chứ không nên cạo. Yếu tố quan trọng trong quá trình “làm lông” chuột chính là nhiệt độ nước. Nếu như nước quá sôi có thể khiến chuột tróc da, còn nếu nước nguội quá thì không thể rứt sạch lông.

Một món ăn từ chuột cống nhum mà bạn không nên bỏ qua
Một món ăn từ chuột cống nhum mà bạn không nên bỏ qua

Sau khi làm lông sạch sẽ, thịt chuột được tẩm ướp gia vị, ngũ vị hương trong khoảng 15-20 phút rồi gài vào móc sắt cố định trong lu, đậy nắp kín.

Lu sử dụng để chế biến chuột cống nhum quay lu là lu khạp (còn gọi là mái đầm). Đáy lu sẽ được khoét một lỗ để bỏ than vào nướng. Sau 30 phút, giở nắp lu, trở bề để thịt chuột chín đều rồi đậy nắp và tiếp tục quay khoảng 20 phút nữa là hoàn thành. Sau khi lấy chuột ra khỏi lo có thể thoa thêm mỡ lên da để món ăn thêm hấp dẫn. Bày thịt chuột ra đĩa kèm theo xoài băm nhỏ, rau răm, húng nhủi và dưa leo chấm muối tiêu xanh.

Chuột cống nhum xào sả ớt

Chuột cống nhum sau khi làm sạch, ráo nước sẽ tiến hành ướp cùng với sả ớt, gia vị. Đặc biệt, nước mắm sử dụng để ướp thịt chuột nên chọn loại nước mắm ngon và thêm ít đường để làm dịu vị mặn của mắm. Ướp thịt chuột trong 15 phút rồi đem xào trên lửa vừa, chú ý đảo đều tay để miếng thịt chín vàng đều. Và thế là chúng ta đã có một món cống nhum xào sả ớt đẹp mắt, ngon miệng. Quá đơn giản phải không nào.

Chỉ cần ít phút chế biến, chúng ta đã có món chuột cống nhum xào sả ớt hấp dẫn
Chỉ cần ít phút chế biến, chúng ta đã có món chuột cống nhum xào sả ớt hấp dẫn

Một món ăn chế biến đơn giản nhưng những ai đã nếm thử thì sẽ lưu luyến mãi hương vị đặc biệt này. Thịt chuột cống nhum rất chắc nhưng vị hơi nhạt. Chính vì thế, sau khi làm sạch thì thịt sẽ được ướp với nhiều gia vị cùng sả, ớt để hương vị thêm đậm đà. Hương vị thơm thơm cay cay ăn cùng bát cơm trắng nóng hổi thì đúng là không còn gì bằng.

Chuột cống nhum khìa nước dừa

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản mà cũng đặc biệt như thịt chuột, nước dừa, rau thơm cùng một số loại gia vị là chúng ta đã có món chuột cống nhum khìa nước dừa thơm ngon.

Một món ăn hòa quyện giữa vị ngọt của thịt chuột cống nhum, vị béo của dừa
Một món ăn hòa quyện giữa vị ngọt của thịt chuột cống nhum, vị béo của dừa

Cống nhum sẽ được sơ chế sạch sẽ, chặt thành miếng vừa ăn và được ướp 15 phút với ngũ vị hương, tỏi, ớt, sả, gia vị để làm dậy mùi thơm. Sau khi thịt chuột đã ngấm gia vị, bắc chảo lên bếp, cho thịt chuột vào chảo khìa với dầu ăn đến khi thịt săn thì cho thêm nước dừa vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi cạn nước, món ăn có mùi vàng óng thì dừng lại. Bày món ăn ra đĩa và trang trí thêm đậu phộng rang, rau thơm cho đẹp mắt.

Các bạn thấy đấy, chỉ với nguyên liệu chính là chuột cống nhum, người dân miền Tây đã có thể chế biến nên nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Liên hệ ngay với Món Ngon Miền Tây để tìm hiểu thêm về đặc sản miền Tây sông nước nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0901071074