fbpx

Chả hoa

Chả hoa ngũ sắc với màu sắc vô cùng bắt mắt

Chả hoa hay còn được được biết đến với cái tên cực kỳ mĩ miều là chả hoa ngũ sắc – một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày tết của người Việt.

Chả hoa là một trong những món ăn dân dã quen thuộc với vẻ ngoài bắt mắt và hương vị vô cùng đặc trưng. Món ăn này được mọi người ưa thích không chỉ vào ngày Tết mà còn cả ngày thường. Thế nhưng bạn có biết cách làm chả hoa như thế nào để chuẩn hương vị truyền thống hay chưa? Nếu chưa thì lưu lại ngay bài viết này của Món Ngon Miền Tây để “làm vốn” nhé!

Chả hoa ngũ sắc – món ăn dân dã ngày Tết

Tên gọi chả hoa xuất phát từ sự kết hợp nhiều màu sắc lại với nhau tạo thành hình cái hoa: màu vàng của lòng trứng muối, màu cam của cà rốt, màu nâu của mộc nhĩ,… Lý do chả hoa được xem là món ăn không thể thiếu ngày Tết chính là vì hình dạng tròn đều đầy đặn của nó. Điều đó tượng trưng cho sự may mắn, đầy đủ, cầu mong năm mới mọi việc đều suôn sẻ. Ngoài ra, màu sắc của chả hoa cũng mang đến cảm giác tươi mới cho những ngày đầu năm.

Chả hoa ngũ sắc với màu sắc vô cùng bắt mắt
Chả hoa ngũ sắc với màu sắc vô cùng bắt mắt

Cách làm món chả hoa ngũ sắc

Nhưng thực ra với nhiều loại nguyên liệu như vậy thì chả hoa ngũ sắc có dễ làm không? Để trả lời câu hỏi này thì cùng “lăn vào bếp” với Món Ngon Miền Tây thôi nào!

Cần chuẩn bị những gì để thực hiện món ăn này?
Cần chuẩn bị những gì để thực hiện món ăn này?

Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món chả hoa ngũ sắc này, bạn cần chuẩn bị rất nhiều thứ trong quá trình chế biến để đảm bảo món ăn chuẩn vị. Lưu ý xem phần nguyên liệu dưới đây để chuẩn bị:

  • 500gr thịt băm (nên chọn thịt vừa có nạc vừa có mỡ)
  • 100gr tai heo
  • Trứng gà: 4 quả
  • Lòng đỏ trứng muối: 3
  • Cà rốt: 1 củ
  • Nấm mèo: 50gr
  • Lạp xưởng: 100gr
  • Bột khoai tây
  • Bột nghệ
  • Bột nở
  • Hành tím, hành lá, tiêu
  • Giấm, muối, đường, dầu ăn, rượu trắng, nước mắm
  • Lá chuối

Các bước thực hiện

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các thành phần nguyên liệu trên, bạn có thể bắt tay vào thực hiện món chả hoa ngũ sắc theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:

  • Sơ chế thịt và tai heo: cho 500gr thịt heo đã chuẩn bị vào túi zip và giàn mỏng phần thịt đều khắp túi rồi cho vào tủ lạnh. Luộc tai heo với 2 củ hành tím, một ít hành lá, 1 muỗng canh giấm trắng và muối trong vòng 15 phút đến chín. Khi tai heo chín, vớt ra để nguội rồi cắt thành sợi mỏng.
  • Sơ chế các nguyên liệu khác: ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng để khử mùi tanh. Gọt vỏ và thái sợi mỏng cà rốt. Nấm mèo, lạp xưởng, đậu que cũng tương tự.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị cho chả hoa

Cho bột khoai tây, bột nở, đường và nước mắm khuấy đều cho hỗn hợp tan. Tiếp đến cho thêm 100ml dầu ăn và hỗn hợp và tiếp tục khuấy.

Bước 3: Làm giò sống

  • Lấy thịt ra khỏi ngăn đông và cho vào máy xay thịt cùng gia vị vừa pha. Thao tác cay cho đến khi nhuyễn và bề mặt thịt mịn. Sau đó, chia thịt ra làm 2 phần bằng nhau và để vào 2 túi zip (1 túi cho cà rốt và nấm mèo; túi còn lại cho tai heo, hành lá và tiêu).
  • Bóp đều, giàn mỏng và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Chuẩn bị giò sống
Chuẩn bị giò sống

Bước 4: Chiên trứng

  • Đập trứng gà vào tô, cho thêm bột khoai tây và bột nghệ rồi đánh đều.
  • Chia trứng làm 2 phần và chiên với lửa nhỏ. Tắt bếp và để trứng ra đĩa.

Bước 5: Xếp nguyên liệu làm chả hoa

  • Xếp lá chuối sao cho diện tích lá đủ để gói chả.
  • Xếp theo thứ tự mỗi nguyên liệu 1 lớp: trứng > giò sống tai heo > trứng > giò sống nấm mèo cà rốt.
  • Trên cùng là trứng muối, đậu que và lạp xưởng.

Bước 6: Gói và hấp

  • Gói lá chuối cuốn chả lại, dùng dây chuối hoặc dây ni lông để cột chặt cố định đòn chả.
  • Hấp cách thủy từ 45 – 60 phút rồi vớt ra để nguội.

Thành phẩm

Chả hoa ngũ sắc thành phẩm có màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon không gây ngán. Loại chả này có thể dùng để ăn cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.

Thành phẩm chả hoa ngũ sắc thế này thì làm sao có thể chối từ?
Thành phẩm chả hoa ngũ sắc thế này thì làm sao có thể chối từ?

Lưu ý khi chế biến chả hoa ngũ sắc

Trên đây là những bước cơ bản để thực hiện món chả hoa ngũ sắc thơm ngon. Bên cạnh đó, bạn cũng nên lưu ý một số điều khi chế biến món ăn này:

  • Lưu ý chọn lá chuối gói chả hoa bản to, còn tươi mới và đảm bảo chịu được khối lượng bên trong của chả mà không bị rách.
  • Cất thịt/giò đã chế biến vào ngăn mát tủ lạnh trong khi chế biến để chúng không bị hư hỏng.
  • Dùng màng bọc thực phẩm cho những nguyên liệu tươi sống để hạn chế tình trạng bị thâm, mất thẩm mỹ.

Chắc chắn qua bài viết này các bạn đã có thể tự tay làm món chả hoa ngũ sắc để đãi cả nhà rồi đúng không nào? Đừng quên truy cập vào website https://www.monngonmientay.online/  để cùng Món Ngon Miền Tây khám phá thêm nhiều món ăn ngon nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0901071074