fbpx

Cá khô xào khế

mon-ngon-mien-tay

Không phải là cao lương mỹ vị, không cần chế biến cầu kỳ nhưng món cá khô xào khế vẫn luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt.

 Cá khô xào khế là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị đậm đà của cá khô cùng với vị chua nhẹ của khế, mang đến cho người thưởng thức một hương vị khó quên. Được đánh giá là món ăn tương đối dễ làm, phù hợp với khẩu vị của nhiều người, nhưng chính sự kết hợp mới lạ trên đã mang đến sự thành công cho món ăn này.

Nguyên liệu cá khô xào khế

Dưới đây là khối lượng nguyên liệu tham khảo để chế biến cá khô xào khế cho khoảng 3-4 người ăn, bạn có thể cân đối theo số lượng thành viên trong gia đình nhé.

Nguyên liệu không thể thiếu của món cá khô xào khế
                        Nguyên liệu không thể thiếu của món cá khô xào khế

– Cá khô: 300g

– Khế: 1 quả to hoặc 2 quả nhỏ

– Thịt ba chỉ (nguyên liệu này không bắt buộc nhưng nếu có thêm thịt ba chỉ thì mỡ của thịt sẽ tạo vị béo ngậy cho món ăn)

– Hành khô, ớt

– Gia vị

Sơ chế nguyên liệu cá khô xào khế

– Thông thường, cá khô đều được sơ chế, phơi khô theo phương pháp truyền thống nên không thể tránh khỏi có bụi bẩn. Vì vậy, trước khi thực hiện chế biến, cá khô cần được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút để giảm vị mặn. Sau đó, vớt ra để ráo nước rồi ướp cá khô cùng với ít muối, hạt nêm trong khoảng 20-30 phút.

– Khế rửa sạch, loại bỏ phần diềm rồi thái sợi hoặc thái ngang để tạo hình miếng khế 5 cánh.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng. 

Cá khô xào khế là sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của cá và chua của khế
            Cá khô xào khế là sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của cá và chua của khế

Chế biến cá khô xào khế

– Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm cùng hành khô xắt nhỏ. Khi hành thơm thì cho thịt ba chỉ vào, đảo đến khi thịt săn rồi cho thêm cá khô đảo chung.

Một lưu ý là nếu bạn muốn cá khô giòn hơn thì nên chiên sơ cá với dầu trước rồi mới tiến hành xào với thịt và khế.

– Cá và thịt chuyển màu vàng thì cho thêm nước mắm, bột ngọt, ớt vào rồi nêm nếm cho vừa ăn.

– Đảo thêm khoảng 5-10 phút, cho thêm khế đã thái mỏng, đảo đến khi khế chuyển màu vàng là món ăn đã hoàn thành.

– Bày ra đĩa và cho thêm rau mùi, ớt xắt nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Hoặc nếu bạn muốn món ăn thêm đậm đà thì có thể biến tấu món cá khô xào khế sang món cá khô kho khế. Về cơ bản các bước tiến hành cũng không thay đổi nhiều. Tuy nhiên, bạn cần thực hiện thêm bước tạo màu cho món ăn bằng cách thắng đường. Sau khi đường đã chuyển màu cánh gián thì cho thêm thịt cùng nước mắm. Đảo thêm 5 phút, cho thêm cá khô và khế, đun nhỏ lửa tầm 15-20 phút để gia vị ngấm vào thịt và cá.

Nên dùng loại cá nào để chế biến cá khô xào khế

Để chế biến món cá khô xào khế, người ta thường được sử dụng cá cơm khô. Cá cơm tươi thường được đánh bắt ở vùng biển Bình Định, được phơi khô bằng ánh nắng mặt trời. Dưới điều kiện như vậy, cá cơm khô mang vị đặc trưng của vùng biển mặn nhưng vẫn giữ được vị ngọt của cá tươi.

 

Cá khô kho khế - Món ăn được biến tấu từ cá khô xào khế
                       Cá khô kho khế – Món ăn được biến tấu từ cá khô xào khế

Mặc dù kích thước loại cá này khá nhỏ, nhưng bù lại chúng có hàm lượng dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe của người sử dụng.

– Tốt cho hệ tim mạch: Cá cơm là loại cá giàu axit béo, nhờ vậy, ăn cá cơm có thể làm giảm cholestẻol trong máu cũng như giảm thiểu các nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch.

– Tốt cho mắt: Trong cá cơm chứa nhiều vitamin A, nó giúp cho mắt có khả năng nhìn tốt hơn và ngăn ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng,…

– Tốt cho làn da: Ngoài axit béo thì cá cơm còn có chứa vitamin E, Selen, đây đều là chất dinh dưỡng thúc đẩy sự khỏe mạnh của làn da. Việc duy trì ăn cá cơm thường xuyên sẽ giúp bạn có làn da sáng khỏe, ngăn ngừa hình thành mụn và nếp nhăn.

Nếu muốn được tư vấn, tìm hiểu thêm về các loại cá khô hay đặc sản miền Tây Nam Bộ, bạn hãy liên hệ với Món Ngon Miền Tây nhé. Tại đây có rất nhiều mặt hàng, đảm bảo những thực khách khó tính cũng phải hài lòng.

Chúc các bạn thành công với cách làm cá khô xào khế vừa chia sẻ nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0901071074