fbpx

Cá khô trộn xoài

mon-ngon-mien-tay

Cá khô trộn xoài là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ. Vậy bạn đã biết cách để chế biến món ăn này ngon đúng điệu chưa?

Cá khô trộn xoài rất thích hợp cho những ngày hè oi bức. Vị chua chua, cay cay, thơm thơm của món ăn sẽ khiến bạn ăn hoài không ngán. Cùng nhau tham khảo cách chế biến món ăn hấp dẫn này nhé.

Tuyệt chiêu chế biến cá khô trộn xoài “bất bại”
                                  Tuyệt chiêu chế biến cá khô trộn xoài “bất bại”

Nguyên liệu để làm món cá khô trộn xoài

Nguyên liệu dùng để chế biến món cá khô trộn xoài khá đơn giản, bao gồm:

– Cá khô

– Xoài xanh

– Rau thơm

– Tỏi, ớt, hành tím, đậu phộng

– Một số gia vị thường dùng: nước mắm, đường, giấm

Nếu chế biến món này cho bữa ăn của 3-4 người thì sử dụng 1 trái xoài xanh và khoảng 300g cá khô.

Sơ chế nguyên liệu món cá khô trộn xoài

– Cá khô bạn nên làm cho cá mềm hơn để dễ ăn

Đối với cá lóc khô thì mình thường nướng hoặc dùng chày đập để tạo độ mềm cho cá, rồi xé thành từng miếng vừa ăn. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì có thể chiên cá, tuy nhiên, cá sẽ không được thơm ngon như khi nướng.

Đối với cá sặc khô thì mình sẽ ngâm cá trong nước khoảng trong khoảng thời gian 30 phút đến 1 tiếng. Ngâm trong nước như vậy sẽ giúp cá mềm hơn và loại bớt vị mặn của cá khô. Hoặc bạn cũng có thể ngâm cá trong hỗn hợp nước giấm và đường, sẽ làm giảm vị mặn của cá nhanh hơn đấy. Sau khi ngâm xong thì vớt ra để ráo thì bạn sẽ tiếp tục sơ chế như với cá lóc khô là nướng hoặc chiên rồi xé nhỏ.

 

Cá khô trộn xoài – món ngon không thể cưỡng lại được
                     Cá khô trộn xoài – món ngon không thể cưỡng lại được

 

– Xoài xanh rửa sạch gọt vỏ, sử dụng dụng cụ để bào thành sợi nhỏ.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý trong quá trình cắt, bào, tránh trường hợp xoài bị đứt vụn sẽ khiến món cá khô trộn xoài mất ngon. Một tip nhỏ cho các bạn là xoài sau khi bào nhỏ thì có thể ngâm trong nước đá lạnh để xoài được giòn hơn.

– Rửa sạch rau thơm, tỏi, ớt, hành tím.

Sau đó cắt nhỏ rau thơm, băm nhỏ tỏi ớt và thái hành tím thành từng lát mỏng.

– Rang vàng đậu phộng rồi giã nhuyễn

Để tạo cho đậu phộng có màu vàng đẹp thì bạn nên lưu ý: rang đậu phộng trên lửa nhỏ và không nên rang quá lâu.

Quy trình chế biến món cá khô trộn xoài

Bước 1: Pha chế mắm cho món cá khô trộn xoài

Các món trộn, gỏi có ngon hay không phụ thuộc nhiều vào giai đoạn pha chế mắm. Bạn có thể tham khảo công thức: 2 thìa canh đường + 3 thìa canh nước mắm + giấm + tỏi ớt băm nguyễn. Tuy nhiên, việc gia giảm gia vị trong mắm sẽ tùy theo sở thích của mỗi gia đình. 

   Cá khô trộn xoài ngon ngất ngây
                                               Cá khô trộn xoài ngon ngất ngây

Bước 2: Tiến hành trộn cá khô và xoài

Sử dụng một cái tô lớn, cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế (xoài, cá khô, rau răm, tỏi ớt, nước mắm gỏi) vào tô và trộn đều. Trong trường hợp bạn muốn món cá khô trộn xoài không có quá nhiều nước thì có thể trộn riêng hỗn hợp xoài với nước mắm trong khoảng 15-20 phút rồi đổ bớt phần nước đường. Sau đó, trộn cá khô với nước mắm rồi cho xoài, rau răm vào trộn cùng. Để món ăn thêm bắt mắt, đừng quên rắc thêm hành phi, đậu phộng rang nhé.

Đặc biệt, nếu bạn muốn món ăn thêm đậm đà thì nên pha chế thêm một bát mắm me từ nguyên liệu chính là me chín, nước mắm, đường, tỏi ớt. Khi ăn, bạn chấm cá khô cùng với mắm me và lai rai cùng ít rượu là tuyệt cú mèo.

Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu món cá khô trộn xoài

– Đối với cá khô: Bạn nên chọn loại cá khô không quá mặn và không tẩm ướp nhiều gia vị. Vì như vậy sẽ làm giảm vị ngon đặc trưng của cá trong món ăn này

– Đối với xoài: Lưu ý là phải chọn xoài xanh có độ cứng và chua nhất định. Để đảm bảo quá trình trộn, xoài sẽ không bị nhão mà vẫn giòn ngon.

Nếu bạn chưa biết địa chỉ uy tín nào cung cấp các loại cá khô thì có thể tham khảo tại Món Ngon Miền Tây nhé. Tại đây có nhiều loại cá khô, nhiều món đặc sản miền tây để bạn có thể lựa chọn.

Hãy tự mình thực hiện món cá khô trộn xoài thơm ngon này để cho những người thân yêu của bạn thưởng thức nhé.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0901071074