fbpx

Cá kho miền Trung

mon-ngon-mien-tay

Nếu miền Tây nổi tiếng với những món cá kho khế, cá kho dưa cải,… thì liệu các món cá kho miền Trung có gì đặc biệt nhỉ?

Cá kho miền Trung cũng đa dạng không kém cạnh gì miền Tây khi vị trí địa lý của khu vực này phần lớn đều giáp biển và có nhiều sông suối chảy qua. Đến với bài hôm nay, Món Ngon Miền Tây xin giới thiệu với các bạn 2 món cá kho miền Trung thơm ngon và hấp dẫn nhé!

Cá kho miền Trung nghe thật hấp dẫn nhỉ!
                                Cá kho miền Trung nghe thật hấp dẫn nhỉ!

Cá kho miền Trung 1 – cá chép kho nghệ

Chúng ta hãy bắt đầu với cá chép kho nghệ ngon lành trong danh sách các món cá kho miền Trung nhé!

Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị một con cá chép to khoảng 1kg, 1 củ nghệ tươi; 1 trái dừa tươi; hành lá; tỏi và các loại gia vị nêm nếm như nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu, gừng, ớt…

Cách thực hiện như sau:

  • Sơ chế các nguyên liệu: rửa sạch cá để loại bỏ mùi tanh; cạo vỏ, rửa sạch và giã nát nghệ; hành, tỏi, ớt rửa sạch và thái nhỏ sẵn.
  • Ướp cá: bạn tiến hành ướp cá với nghệ, hành, ớt đã chuẩn bị sẵn cùng với nước mắm. Để khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều.
  • Kho cá: bắt nồi kho lên bếp, đợi nóng thì cho một lượng đường vào rồi đợi đến lúc cô đọng lại thì chắt ra chén để một bên. Tiếp theo đợi chảo nóng lại rồi cho dầu vào, khi dầu sôi thì thả cá đã ướp vào trong nồi và đảo một lúc cho cá săn thịt lại. Khoảng 10 phút sau cho phần nước đường vào kho chung để tạo màu. Lúc này bạn cũng tiếp tục cho nước dừa vào, lưu ý chỉ xâm xấp phần cá là được. Nếu thích cũng có thể cho thêm một ít riềng vào để dậy mùi. Đun nồi cá đến khi cạn nước thì nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp.
  • Thành phẩm: món cá chép kho nghệ sau khi được bày ra đĩa phải có màu vàng nghệ đẹp mắt, thịt cá còn nguyên vẹn không bị nát. Các gia vị phải thấm đều vào cá và có hương vị đậm đà.

 

Cá chép kho nghệ vàng ươm đẹp mắt
                                            Cá chép kho nghệ vàng ươm đẹp mắt

Món cá kho miền Trung này bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, hoặc với cả bún cũng rất ngon.

Cá kho miền Trung 2 – cá cơm kho cay

Món cá kho miền Trung tiếp theo mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn có tên là cá cơm kho cay. Chắc chắn bạn sẽ “ăn một lần – nhớ một đời” với hương vị cay xé nồng đặc trưng của vùng đất miền Trung đầy nắng gió. Hãy cùng khám phá món ăn này nhé!

Muốn chế biến được món cá cơm kho cay, đầu tiên bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu như sau: cá cơm, hành lá, tỏi, ớt, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, và các gia vị nêm nếm khác nếu muốn. Bước chuẩn bị nguyên liệu thật ra cũng khá đơn giản vì chúng hầu như đều có sẵn trong gian bếp nhà bạn. Bây giờ chỉ việc nấu nướng thế nào để món ăn ngon tròn vị.

 

Những nguyên liệu của món ăn này khá đơn giản
                            Những nguyên liệu của món ăn này khá đơn giản

Tiến hành làm món cá cơm kho cay theo các bước:

  • Sơ chế cá cơm: bạn nên chọn những con cá cơm còn tươi sống, mình cứng để đảm bảo chất lượng món ăn. Sau khi mua về, bạn cắt đầu và bỏ hết ruột rồi rửa đi rửa lại nhiều lần để loại bỏ mùi tanh của cá. Vớt cá lên rổ cho ráo nước.
  • Chuẩn bị các nguyên liệu khác: hành, tỏi, ớt rửa sạch và thái nhỏ sẵn để riêng 1 bên.
  • Ướp cá: sau khi cá cơm ráo nước, bạn thực hiện ướp cá với đường, ớt băm, nước mắm và một ít hạt nêm, để khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.
  • Kho cá: bạn bắt nồi đất lên bếp và cho cá đã ướp vào để kho, lưu ý chỉ nên để lửa nhỏ riu riu để gia vị từ từ thấm vào bên trong từng con cá. Đến khi gần cạn, bạn nêm nếm lại xem đã hợp khẩu vị và đủ cay chưa. Đối với loại cá cơm này, bạn càng kho lâu sẽ càng cứng cá nên tùy sở thích của mỗi người mà họ sẽ quyết định lúc nào bắt nồi kho xuống. Khi tắt bếp, bạn nhớ cho thêm hành lá và tiêu để món cá cơm kho tiêu thơm ngon hơn
  • Thành phẩm: Cá thành phẩm sẽ cứng chứ không mềm rệu rã, độ nồng cay của ớt bốc lên, các gia vị thấm đều vào cá.

Đối với món cá kho miền Trung – cá cơm kho cay, nếu ăn vào một ngày trời lạnh với bát cơm nóng chắc chắn sẽ rất tuyệt vời!

Cá cơm kho cay hấp dẫn mọi tín đồ mê ăn cay
                              Cá cơm kho cay hấp dẫn mọi tín đồ mê ăn cay

Mọi chi tiết mua hàng đặc sản các loại khô xin liên hệ Món Ngon Miền Tây để biết thêm chi tiết.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0901071074