Cá đối kho dưa cải

mon-ngon-mien-tay

Các tín đồ đam mê nấu nướng bếp núc thì không thể nào không biết đến món cá đối kho dưa cải đậm đà này đúng không nào?

Cá đối kho dưa cải được xem là một món ăn ngon đặc trưng của người dân miền Tây Nam Bộ bởi hương vị khó lẫn vào đâu được. Vậy bạn có bao giờ trổ tài nấu món này ở nhà hay chưa? Nếu chưa thì hôm nay hãy cùng Món Ngon Miền Tây tìm hiểu cách chế biến cá đối kho dưa cải và “lăn vào bếp” ngay thôi nào!

Làm thế nào để chọn mua cá đối ngon cho món cá đối kho dưa cải

Để thực hiện món cá đối kho dưa cải, nguyên liệu bạn cần phải chuẩn bị đầu tiên là cá đối và dưa cải vì nó là thành phần chính tạo nên sự hài hòa cho món ăn. Chính vì vậy, Món Ngon Miền Tây sẽ chia sẻ cho bạn một số mẹo nhỏ để lựa chọn cá đối ngon nhé!

Cá đối ngon không chỉ vì ngọt thịt mà chúng còn mang giá trị dinh dưỡng rất cao khi protit của chúng chứa nhiều loại đạm quý, axit amin có lợi cho cơ thể (đối với cá đối tự nhiên từ sông, biển). Ngoài ra, phần trứng cá có vị béo cũng được nhiều người ưa chuộng vì nó cũng cung cấp nhiều chất bổ. Cá đối tươi sẽ có mắt trong, phía bên trong mang có màu đỏ tươi và khi cầm lên bạn cảm thấy phần thịt cá không bị nhũn. Cá đối trưởng thành có thể dài đến 30 – 35cm và to bằng 2 ngón tay, nên chọn cá đều nhau để khi bạn làm món cá đối kho dưa cải chúng cũng có thể chín đều.

Nguyên liệu để làm món cá đối kho dưa cải

Chọn được cá ngon bây giờ vào bếp chuẩn bị chiến thôi nào! Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để có một bữa cơm hoành tráng với món cá đối kho dưa cải:

  • Cá đối tươi: ½ kg (khoảng 3 con).
  • Dưa cải: 200gr.
  • Nghệ tươi: 1 củ nhỏ.
  • Hành tím: 2 củ.
  • Hành lá: 3 tép.
  • Gia vị nêm nếm: Muối, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm.

Hướng dẫn cách làm món cá đối kho dưa cải

Cá đối kho dưa cải được thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế cá đối

  • Sau khi mua về bạn cần tiến hành sơ chế cá đối trước khi chế biến: cắt bỏ hết mang và vây cá, mổ bụng để làm sạch ruột cá. Rửa thật kĩ bằng muối và nước sạch để đảm bảo cá không còn mùi tanh. Có thể để nguyên hay cắt đôi cá tùy vào kích thước cá (cá có kích thước lớn nên cắt đôi hoặc cắt 3 để khi kho cá được thấm đều).
  • Tiếp theo tiến hành ướp cá với nghệ giã nát cùng nửa muỗng muối, tiêu, hạt nêm và 2 muỗng nước mắm rồi trộn đều, ướp khoảng nửa tiếng.

Bước 2: Rửa sạch dưa cải

Trong khoảng thời gian đợi ướp cá, bạn tiến hành làm sạch dưa cải bằng cách rửa nhiều lần với nước lạnh để giảm vị chua trong dưa cải. Sau đó vắt mạnh tay cho ráo nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Lưu ý đối với món cá đối kho dưa cải này bạn nên dùng loại mới ướp chứ không nên dùng loại đã để lâu vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị món.

Bước 3: Nấu món cá đối kho dưa cải

  • Thái nhỏ hành tím và thái cọng hành lá để chuẩn bị kho cá.
  • Đổ khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đợi dầu sôi thì để hành đã thái vào và phi lên cho thơm. Tiếp đến, cho cá đối đã ướp, cải chua và các gia vị nêm nếm vào cùng một lúc, để lửa lớn khoảng 3 – 5 phút.
  • Đổ 1 chén nước vào nồi cá kho và để lửa vừa cho đến khi nước sôi thì giảm lửa. Nồi cá kho bắt đầu sẽ sệt nước lại với lửa riu riu, lúc này bạn có thể nêm nếm thêm bớt gia vị theo khẩu vị gia đình. Đến lúc cạn nước thì bắt nồi xuống và cho hành lá vào và tắt lửa.
  • Khi bày món ăn ra dĩa, bạn nên cho một chút tiêu đen lên bề mặt cho thơm. Vậy là chúng ta đã có một món cá đối kho dưa cải vừa ngon miệng, bổ dưỡng mà lại dễ làm rồi đúng không nào!

Hi vọng với chia sẻ hôm nay của Món Ngon Miền Tây sẽ giúp các bạn thực hiện được một món ăn ngon cho gia đình mình. Đừng quên ghé thăm trang website của Món Ngon Miền Tây để đọc nhiều thông tin thú vị cũng như lựa chọn được nhiều đặc sản ngon nhé!.

0901071074