fbpx

Cá cóc

Cá cóc thường sinh sống ở lưu vực sông Tiền – sông Hậu

Cá cóc – loại cá thuộc họ Cá chép – được xem là một trong những số ít loại thủy sản đặc hữu ở lưu vực sông Mê Kông.

Đến với miền Tây sông nước là đến với một “tiểu vương quốc” của các loại hải sản cá tôm đặc trưng nức tiếng. Và trong số đó không thể không nhắc đến cá cóc. Loài cá này thường ẩn mình ở những nơi nước xoáy hoặc gốc cây ngầm dọc theo sông Tiền và sông Hậu. Hãy cùng Món Ngon Miền Tây khám phá loài cá có cái tên đặc biệt này nhé!

Cá cóc thường sinh sống ở lưu vực sông Tiền – sông Hậu
Cá cóc thường sinh sống ở lưu vực sông Tiền – sông Hậu

Bạn biết gì về cá cóc – cá “cậu ông trời”

Có nhiều người lầm tưởng cá cóc chắc hẳn là có liên quan gì đó đến loài cóc “cậu ông trời”. Nhưng thực ra tên gọi này xuất phát từ tiếng kêu cóc..cóc.. của nó mỗi khi bị bắt; một số người lại cho rằng đó là cách đọc trại từ tiếng Campuchia.

Cá cóc thường sống theo đàn
Cá cóc thường sống theo đàn

Những người đánh bắt có kinh nghiệm cho biết, loài cá cóc sống theo đàn và thời gian giăng lưới bội thu là sau mùa nước nổi. Người ta thường dùng cách thả lưới ngầm (thả lưới sát đáy sông) và giăng câu ngầm để bắt cá (mốc con mồi vào lưỡi câu và thả xuống đá sông lúc đứng nước). Cá cóc có hình dạng tương tự cá chép: vảy trắng, vây đỏ và nặng khoảng 2,5 – 3kg. Trên lưng có kỳ nhọn, bén như răng cưa nên khi mắc phải lưới ngầm, chúng có thể làm rách lưới để thoát thân.

Những món ăn ngon từ cá cóc

Với sự khan hiếm như hiện nay, giá loài cá này ở các chợ cũng khá đắt khoảng 150.000/kg và đương nhiên ở các quán ăn, nhà hàng sẽ cao hơn. Tuy vậy, cá cóc dẻ thịt và ít xương (có một ít xương chữ Y) lại có hàm lượng dinh dưỡng cao nên các món ăn từ chúng rất được lòng thực khách. Dưới đây là 2 món đặc trưng từ loài cá đặc sản này mà Món Ngon Miền Tây muốn giới thiệu đến bạn!

Cá cóc nấu canh chua

Để nấu được một nồi canh chua cá cóc thơm ngon thì bạn cần chuẩn bị nguyên liệu như sau:

  • Cá: 500gr (tùy vào số lượng người ăn mà bạn có thể gia giảm)
  • Đậu bắp: 200gr
  • Cà chua: 2 trái
  • Me nấu canh chua: 30gr
  • Bạc hà: 100gr
  • Khóm: ½ trái
  • Ngò gai, hành lá, tỏi băm
  • Gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt,…

Cách chế biến món canh chua cá cóc chuẩn vị miền Tây như sau:

Bước 1

Sơ chế cá cóc: khi mua bạn có thể yêu cầu người bán làm sạch nhớt, ruột và cắt kỳ. Khi về nhà nên rửa đi rửa lại cá nhiều lần với nước muối để đảm bảo không còn mùi tanh. Sau đó cắt thành khoanh và đem ướp cá với nước mắm, hạt nêm, hành tỏi băm nhuyễn trong 15 phút.

Bước 2

Sơ chế các nguyên liệu khác: rửa sạch đậu bắp, cà chua, bạc hà, khóm rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 3

Bắt nồi lên bếp, bật lửa và đợi nồi nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho cá vào, đảo đều tay để thịt cá săn lại. Lúc này cho nước vào nồi để nấu canh (tùy theo số người dùng mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp). Khi nước nóng, cho me và khóm vào nấu cùng.

Bước 4

Ninh cá cho đến khi gần chín tới thì cho các nguyên liệu khác vào và nêm nếm để thêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 5

Khi món ăn đã hoàn tất thì cho hành lá và rau ngò vào rồi tắt bếp.

Canh chua cá cóc thơm ngon khó cưỡng
Canh chua cá cóc thơm ngon khó cưỡng

Cá cóc kho nước dừa

Một món ăn ngon đậm đà khác từ cá cóc mà các bạn có thể tự tay làm ở nhà chính là cá cóc kho nước dừa. Trên thực tế bạn chỉ cần chuẩn bị nửa con cá cóc tươi ngon và 1 trái dừa xiêm cùng với những loại gia vị cơ bản như muối, đường, nước mắm, hạt nêm,.. là có thể thực hiện được món này rồi!

Cách làm cá cóc kho nước dừa như sau:

Bước 1: Sơ chế cá

Lưu ý rửa sạch cá cóc và cắt đi phần kỳ bén nhọn trên lưng để không làm bị thương miệng khi ăn.

Bước 2: Ướp cá

Thao tác ướp cá với hỗn hợp muối, nước mắm và một ít tiêu; để trong vòng 15 phút để cá ngấm.

Bước 3: Kho cá

Cho nước dừa vào nồi để kho cá, đến khi gần chín tới thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Lưu ý nên để đến khi cá chín mềm và nước dừa sệt lại.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Tắt bếp và cho món ăn ra đĩa, cho thêm một ít tiêu lên trên cho thơm.

Cá cóc kho nước dừa đậm vị miền Tây
Cá cóc kho nước dừa đậm vị miền Tây

Thế là xong 2 món ăn ngon lành đến từ cá cóc rồi phải không nào các bạn? Bây giờ chỉ cần một chén cơm nóng hổi nữa là “chiến” thôi! Truy cập nhanh vào trang web https://www.monngonmientay.online/ của Món Ngon Miền Tây để trải nghiệm nhiều hơn những món ăn dân dã thơm ngon nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0901071074