fbpx

Cá chép kho dưa

mon-ngon-mien-tay

Cá chép kho dưa là một trong những món ăn bổ dưỡng nhưng không kém phần ngon miệng đã khá quen thuộc với mọi người.

Một trong những món kho mà Món Ngon Miền Tây muốn giới thiệu đến mọi người là món cá chép kho dưa. Lý do là bởi vì trong cá chép có nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể, khi kết hợp với dưa chua giòn thì hương vị lại càng thêm đậm đà. Vậy cách chế biến món ăn này như thế nào? Cùng nhau tham khảo bài viết dưới đây chị em nhé!

Cá chép kho dưa ngon tuyệt cú mèo!
                 Cá chép kho dưa ngon tuyệt cú mèo!

Thông tin dinh dưỡng về từng bộ phận trong cá chép – nguyên liệu chính của món cá chép kho dưa

Cá chép hay còn gọi là Lý Ngư được mọi người biết đến nhiều theo truyền thuyết “Cá chép hóa rồng”. Tuy nhiên, trên thực tế thì hàm lượng dinh dưỡng trong cá chép rất cao và mang nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Đối với từng bộ phận của cá chép là những lợi ích khác nhau:

  • Thịt cá: dày, béo khí bình và không độc, bổ máu.
  • Mắt cá: có thể dùng đắp lên các vết thương hở.
  • Não cá: người bị lãng tai có thể dùng cháo cá chép vài ngày sẽ thấy tình hình được cải thiện.
  • Vây cá: đối vây cá cháy rồi dùng với rượu trắng là cách trị huyết trệ ở phụ nữ.
  • Mỡ cá: có thể dùng thay dầu ăn, tốt cho những đứa trẻ có tiền sử bệnh sốt co giật.

Chưa kể đến tác dụng an thai, dưỡng thai ở phụ nữ có thai của cá chép vì phần lớn chất bổ dưỡng đều tốt cho cả mẹ lẫn thai nhi.

   Thật bất ngờ nguyên liệu chính của món cá chép kho dưa lại nhiều công dụng đến vậy!
    Thật bất ngờ nguyên liệu chính của món cá chép kho dưa lại nhiều công dụng đến vậy!

Cách lựa cá chép ngon để làm món cá chép kho dưa

Với hàm lượng dinh dưỡng cao như vậy, làm thế nào để lựa chọn đúng cá chép ngon để làm món cá chép kho dưa đây? Món Ngon Miền Tây cũng “mách nước” ngay với bạn đây nhé!

  • Chọn đúng cá chép: tuy là chị em phụ nữ đi chợ chắc chắn đã có nhiều kinh nghiệm để lựa chọn cá rồi nhưng Món Ngon Miền Tây cũng xin nhắc lại điều này để cho các bạn nữ chưa biết chọn cá chép sao cho đúng không bị ngỡ ngàng nhé! Kích thước của cá chép trung bình tầm 30cm, màu lưng sẫm
  • Đừng chọn những con cá chép quá nặng ký vì đây là những con cá chép nuôi nên nhanh lớn, ruột to và nặng ký.
  • bụng màu nhạt, thân dày và miệng khá rộng. Mõm tù, dài và có đôi râu dài. Trên môi có những u thịt nhỏ nhô lên. Tránh nhầm lẫn với 2 loại cá khá giống khác là cá trôi và cá trắm.
  • Phân biệt cá chép tự nhiên và cá chép nuôi: cá chép tự nhiên dài và dày hơn ở phần thân sẽ chắc thịt và ngọt hơn. Còn những con cá chép nuôi thân thường có dạng tròn và tất nhiên phần thịt cá sẽ không ngon bằng.
  • Nên chọn cá chép còn tươi: cách dễ nhận biết nhất là khi bạn nhìn vào mắt cá và thấy nó trong suốt, linh hoạt, tức là còn tươi vừa mới đánh lên bờ chưa lâu.
Một số lưu ý có thể giúp bạn lựa chọn được cá chép ngon
             Một số lưu ý có thể giúp bạn lựa chọn được cá chép ngon

Các thành phần nguyên liệu của món cá chép kho dưa

Để thực hiện món cá chép kho dưa này, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên vật liệu sau đây:

  • Cá chép: 1 con khoảng 1kg
  • Dưa chua: 200 gam (có thể ít hoặc nhiều hơn tùy theo sở thích).
  • Thịt ba chỉ: 100 gam
  • Mỡ heo: 100 gam
  • Giấm bỗng
  • Cà chua: 2 quả
  • Gừng
  • Bột nghệ
  • Hành lá
  • Thì là
  • Ớt
  • Dầu ăn
  • Các loại gia vị nêm nếm: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu,…

Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu trên là bạn có thể thực hiện ngay món cá chép kho dưa hấp dẫn này rồi đấy!

Chiến ngay cùng món cá chép kho dưa thôi nào!
                              Chiến ngay cùng món cá chép kho dưa thôi nào!

Cách làm món cá chép kho dưa

Món cá chép kho dưa được thực hiện qua các bước dưới đây, bạn có thể lưu lại cẩm nang này để khi cần thì lấy ra dùng ngay nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá chép: sau khi mua về bạn lưu ý nên đánh vảy lại rồi xát muối lên thân cá và rửa đi rửa lại nhiều lần để cá không còn mùi tanh. Có thể dùng dao khía thêm vài đường trên thân cá để khi ướp gia vị có thể thấm đều vào bên trong, Sau đó để lên rổ cho ráo nước.
  • Thịt ba chỉ và mỡ heo cũng rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi vớt lên rổ để ráo.
  • Dưa chua: bạn nên xả dưa chua với nước lại nhiều lần để giảm độ chua trong dưa, tránh ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Sau khi rửa qua vài lần thì vắt mạnh tay và để lên rổ cho ráo.
  • Cà chua rửa sạch và thái hình múi cau.
  • Gừng, nghệ lột sạch vỏ và thái lát.
  • Hành lá, thì là, ớt rửa sạch và thái nhỏ để sẵn.
   Ngoài các nguyên liệu chính thì các nguyên liệu phụ cũng cần chuẩn bị đầy đủ

        Ngoài các nguyên liệu chính thì các nguyên liệu phụ cũng cần chuẩn bị đầy đủ

Bước 2: Chiên sơ cá chép, mỡ và thịt ba chỉ

  • Bắt chảo lên bếp và bật lửa, đợi đến khi chảo nóng thì cho dầu vào. Khi dầu sôi bạn thả cá chép vào để chiên sơ cho cá không còn mùi tanh và săn thịt lại, lúc kho sẽ ngon hơn. Lưu ý chỉ nên chiên cá đến khi vàng 2 mặt chứ không nên để cá chín kỹ vì lúc kho cá dễ bị nhừ.
  • Sau khi bắt cá xuống thì dùng chảo đó để làm tóp mỡ (có thể ngược lại: dùng chảo làm tóp mỡ trước rồi mới chiên cá, tuy nhiên có nhiều gia đình chỉ dùng dầu ăn thực vật để chiên thực phẩm chứ không dùng mỡ heo). Đảo đều tay không làm cho tóp mỡ bị khét cho đến khi tóp mỡ teo lại vừa đủ thì tắt bếp.
  • Thịt ba chỉ cũng làm cháy cạnh rồi để ra chén riêng.

Bước 3: Thực hiện món cá chép kho dưa

  • Bắt nồi kho lên bếp và bật bếp, đợi nồi nóng thì để dầu ăn vào. Khi dầu sôi bạn cho cà chua đã thái múi cau vào và đảo đều, tiếp đến cho cải chua vào và đảo đều tay. Bạn có thể nêm nếm thử cho vừa ăn ở giai đoạn này trước, sau đó cho gừng thái sợi và ớt đập dập vào và xào các nguyên liệu này khoảng 3 phút.
  • Bạn cho chén giấm bỗng đã pha để làm nước của món cá chép kho dưa có vị chua vừa phải (có thể cho nước dưa cải vào thay vì giấm bỗng để nước có hương vị tự nhiên nhưng bạn cần phải nêm nếm thật kĩ vì nước ngâm dưa cải thường rất chua). Khi phần nước này sôi, bạn có thể cho cá, tóp mỡ và bột nghệ vào cùng. Lúc này bạn có thể nếm lại một lần nữa để chắc chắn món ăn của mình đã đủ chuẩn thơm ngon.
  • Kho cá với lửa nhỏ trong vòng 10 phút đầu rồi lật cá sang phía còn lại và kho thêm 10 phút nữa cho cá thấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Nhớ cho thêm hành lá, tiêu và chút ớt khô lên bề mặt món ăn cho hấp dẫn
        Nhớ cho thêm hành lá, tiêu và chút ớt khô lên bề mặt món ăn cho hấp dẫn

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Bạn có thể bày món ăn ra đĩa to hoặc đặt trên bếp cồn trên bàn ăn, vừa đun sôi vừa ăn. Khi bày ra đĩa bạn lưu ý để cà chua, thịt ba rọi, tóp mỡ xung quanh cá cho đều, bên trên đặt vài cọng thì là.

Có thể đặt bếp nhỏ trên bàn để vừa đun sôi vừa dùng
                     Có thể đặt bếp nhỏ trên bàn để vừa đun sôi vừa dùng

Yêu cầu thành phẩm của món cá chép kho dưa

  • Cá chép còn nguyên vẹn, không bị nát, vàng 2 mặt, thịt ngọt được thấm đều gia vị.
  • Dưa chua thấm đều gia vị, tuy đã chín nhưng vẫn giữ được độ giòn đặc trưng.
  • Tóp mỡ không bị đọng dầu, ăn béo bùi bùi không ngán.
  • Nước cá kho chua dịu của giấm bỗng kết hợp với vị cay nhẹ của ớt làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món cá chép kho dưa thành phẩm trong thật hấp dẫn phải không nào!
   Món cá chép kho dưa thành phẩm trong thật hấp dẫn phải không nào!

 

Hôm nay Món Ngon Miền Tây đã giới thiệu đến các chị em nội trợ một món ăn ngon độc đáo mà không kém phần bổ dưỡng với thành phần chính từ cá chép. Hi vọng bữa cơm gia đình của mọi người sẽ trở nên phong phú hơn!

Liên hệ ngay với Món Ngon Miền Tây để sở hữu các loại khô đặc sản miền Tây ngon ngất ngây!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0901071074