fbpx

Bánh tét lá cẩm

Bánh tét lá cẩm – đặc sản khó cưỡng của người Cần Thơ

Bánh tét lá cẩm  món đặc sản Cần Thơ làm say lòng biết bao du khách. Vị bánh dẻo thơm chạm đến tận cõi lòng người thưởng thức!

Quả không ngoa khi nói Cần Thơ là thủ phủ của các loại bánh trái đặc sản. Những tín đồ sành ăn không ngại lục lọi mọi ngõ ngách để thưởng thức cho bằng được bánh cống, bánh xèo, bánh tầm bì hay bánh đúc mặn… Và đỉnh cao ẩm thực xứ “gạo trắng nước trong” không thể không nhắc đến bánh tét lá cẩm.

Bánh tét lá cẩm đặc sản nức tiếng Cần Thơ

Mâm cơm ngày Tết của người dân Cần Thơ đã quá quen với những lát bánh tét xanh ngọc. Liệu bạn đã bao giờ biết đến món bánh tét màu tím lá cẩm?

Bánh tét lá cẩm – đặc sản khó cưỡng của người Cần Thơ
Bánh tét lá cẩm – đặc sản khó cưỡng của người Cần Thơ

Rong ruổi 30 phút chạy xe là bạn đã về tới quận Bình Thủy – Cội nguồn của những chiếc bánh tét lá cẩm ngon nhất. Người nghĩ ra thứ nước “hô biến” gạo trắng ngần thành tím thẫm là bà cụ Huỳnh Thị Trọng. Một lần tình cờ dùng lá cẩm để ngâm gạo đã giúp bánh tét tím lá cẩm được “khai sinh”. Cho đến nay, dù đã ngoài 70 nhưng cụ vẫn cùng con cháu bám nghề làm bánh.

Trong văn hóa của người miền Tây sông nước, bánh tét là thứ đặc sản và cũng là món ăn tinh thần ý nghĩa. Bánh tét góp mặt trong mâm cúng gia tiên ngày tết với mong muốn một năm sung túc. Nhưng khi đời sống phát triển thì bánh tét len lỏi vào đời sống thường nhật: Bánh tét ăn sáng, đãi khách, mở tiệc…

Bánh tét lá cẩm không những được khoác lớp áo tím bắt mắt mà còn có giá trị dinh dưỡng lý tưởng. Mà theo người dân, lá cẩm còn là một vị dược liệu trời ban bổ phổi, thanh nhiệt, giải độc.

Bánh tét màu lá cẩm chế biến như thế nào?

Nguyên liệu làm bánh tét đặc sản miền Tây cũng tương tự như bánh chưng của miền Bắc. Nói là vậy nhưng để tạo nên những miếng bánh tét lá cẩm tím dẻo thơm thì không phải chuyện dễ dàng.

Trước tiên, chọn nguyên liệu cần phải tỉ mỉ, khéo léo để chất lượng bánh đẹp cả mắt nhìn lẫn thanh vị. Loại gạo nếp được dùng phải là nếp mới, không lẫn gạo tẻ. Hạt gạo phải mẩy, căng tròn và được ngâm vào nước xay lá cẩm.

Gói bánh tét lá cẩm ngon quên lối về
Gói bánh tét lá cẩm ngon quên lối về

Lá cẩm được ví là linh hồn bánh tét đặc sản Cần Thơ. Thứ lá màu xanh rờn sau khi xay nhuyễn được lọc bỏ bã và ngâm gạo. Khác với bánh chưng miền Bắc gói trực tiếp, gạo nếp sau khi được ngâm lá cẩm được người miền Tây xào qua với nước cốt dừa trog khoảng 1 tiếng. Lúc này, gạo đã chín được 3 phần 10 và thơm mùi cốt dừa.

Nhân bánh cũng phải chọn loại thịt ba rọi tươi ngon nhất. Sau đó, thịt được cắt thành miếng bằng hai ngón tay ướp thêm chút mắm, hạt tiêu. Đậu xanh được ngâm và lọc bỏ vỏ rồi nghiền nát. Người Cần Thơ cũng rất thích cho thêm trứng muối để món bánh tét lá cẩm thêm đậm đà.

Thưởng thức bánh tét tím màu lá cẩm, ngon cả phần vị lẫn sắc
Thưởng thức bánh tét tím màu lá cẩm, ngon cả phần vị lẫn sắc

Bánh được gói bằng lá chuối bánh tẻ, nghĩa là lá không già quá cũng không non quá. Sau đó, bánh được nấu trong khoảng 4  đến 5 tiếng trên lửa đều là có thể tắt lửa. Cuối cùng là khâu chờ đợi nhất, bạn có thể vớt bánh tét lá cẩm ra và thưởng thức liền. Phần gạo nếp dẻo thơm hòa quyện cùng mùi thơm cốt dừa. Phần nhân đậu xanh nhuyễn mịn, thịt ba rọi đã chín kỹ và trứng muối vàng rượm. Bạn sẽ phải thốt lên rằng những người làm bánh tét Cần Thơ xứng đáng được tôn vinh là bậc thầy ẩm thực!

Lưu ý cách chế biến bánh tét từ lá cẩm

Để tạo ra món đặc sản bánh tét lá cẩm thơm ngon nhất, người chế biến cũng phải bỏ túi những lưu ý “để đời”:

– Không cần dùng mỡ quết lên lá chuối, vì gạo được xào qua nước cốt dừa đã có độ béo, sánh không làm dính vào lá.

– Xào gạo cần chú ý lượng nước cốt dừa. Lượng nhiều quá sẽ khiến bánh bị nhão và làm át đi hương thơm từ gạo.

– Khi cắt bánh, bạn nên dùng chỉ cước hoặc lạt để mặt bánh đẹp mắt hơn.

– Hãy canh chừng lửa đều, tránh lúc to, lúc nhỏ sẽ làm bánh dễ mất đi hương vị.

Có thưởng thức ta mới biết bánh tét lá cẩm được gói ghém bằng cả tấm lòng người dân Cần Thơ. Nếu có dịp ghé chân xứ gạo trắng nước trong, đừng bỏ lỡ cơ hội quý giá để thử món bánh tét trứ danh này nhé. Truy cập ngay https://www.monngonmientay.online/, những món đặc sản vùng miền đều được cập nhật mỗi ngày!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0901071074